对不认识野生菌做到“三不”

　　近日，拉萨市市场监管局联合城关区市场监管局组成专项整治检查组来到八一农贸市场。检查组随机抽查了农贸市场蔬菜区的多家商户，要求出示相关进货台账、供货商资质、产品检验合格证明等，经检查，大部分商户能自觉落实食品安全主体责任，相关资质齐全。

　　随后，检查组一行来到某土特产店，该店门口摆放着黄金菇、松茸，检查组查看了经营主体资质、进货来源、索证索票情况，发现该店销售的黄金菇产地是青海、松茸产地是山南，但并未在显眼位置注明各自的产地，虽然现场能提供检验报告、产地证明，但松茸供货方资质不齐。对此，检查组督促食用菌经营主体切实负起食品安全主体责任，提高诚信守法自律意识，建立健全并严格执行进货查验和进销台账制度、食品安全自查管理制度，票据随货同行，严把食用菌食品质量安全关。

　　此外，检查组还对餐饮单位进行了食用野生菌种类检查，建议店内配备闹钟、沙漏，严把煮熟时间，对不认识的野生食用菌、野菜类做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。同时，严禁学校食堂、集体食堂、旅游景点、自办宴席等人群聚集区域加工食用野生菌。

　　食用野生菌时切勿混合加工

　　此次整治行动将持续至30日，在流通领域，以食用农产品批发市场、农贸市场、大型商超、旅游市场等为重点，严查食用菌经营主体资质、索证索票、产地证明等。在餐饮环节，则以菌类专营及兼营餐饮主体为重点，从采购环节、储存环节、加工烹饪环节入手，严查主体资质、进货来源、索证索票、清洗消毒、库房存放、加工烹饪、食品添加剂等。

　　在此，拉萨市市场监管局提醒广大市民群众食用野生菌时一定要提高警惕，避免误食有毒野生菌。食用野生菌时请勿食用不认识的菌种，更不要对多品种进行混合加工，由于种类不同，易发生化学反应，无毒的菌会变成有毒的菌，易引起中毒。

　　“烹饪加工野生菌一定要炒熟煮透，鉴于拉萨海拔高、气压低，加工过程需20分钟以上，更不能凉拌生吃。此外，食用野生菌时不要饮酒，部分野生菌虽然无毒，但其含有的某些成分与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素，易引起中毒。”拉萨市市场监管局相关负责人介绍。

　　目前，拉萨市辖区内除松茸、猴头菌、青冈菌、羊肚菌、黄金菇外，禁止以任何形式制售其他野生菌类。一旦发现野生蘑菇、野菜中毒事件，要立即就医，并拨打12315投诉举报。

　　时下正是夏季菌类高产期，随着松茸、黄金菇等野生食用菌的陆续上市，不少消费者都会购买尝鲜。为杜绝食用菌中毒事件的发生，近日，拉萨市市场监管局结合“我为群众办实事”活动，在全市范围内，以食用农产品批发市场、农贸市场、大型商超、旅游市场、菌类专营及兼营餐饮主体为重点开展食品经营环节食用菌专项整治，守护好百姓舌尖上的安全。

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