油吃多了發胖，一點不吃好不好？真相在這！

　　編者按：現在很多人說油吃多了不好，體重超標，要倡導減油。那麼，要是一點兒油都不吃，是不是就能獲得更大程度的健康呢？比如，以后不吃肉，菜隻吃水煮的，是不是就更加健康了？今天，小編來為您揭秘真相！

　　北京市疾控中心提示：

　　1、脂類是重要的營養物質

　　脂類包括脂肪和類脂，屬於三大營養素之一，是重要的營養物質，承擔了重要的生理作用和功能。

　　脂肪是人體的重要組成成分。脂肪組織是人體的主要儲存和供應能量的場所。體脂主要分布於皮下和內臟周圍，特別是腹腔內的大網膜、腎臟周圍等處。它保護著我們的內臟，起著保護和機械支持的作用，並能幫助身體維持體溫恆定。

　　而食物中的脂肪除了為我們提供能量和機體脂肪的合成材料外，還能改善食物的色香味，便於消化吸收，增加飽腹感，提供脂溶性維生素。而且，有一些脂肪酸是我們人體不可缺少，但是又不能自身合成的。這種必需脂肪酸，隻能通過食物獲得。

　　脂類還是構成大腦、神經系統的主要成分，並且和人類的生育能力有重要關系。

　　2、減油的根本原因，是油的攝入量過高

　　帶來危害的不是脂肪本身，而是不適宜的攝入量。

　　調查顯示，我國居民每日烹調油平均攝入量為42.1克，遠高於我們目前的推薦值，甚至有26%的居民每日烹調油攝入量超過了50克。

　　所以，我們不能全盤否定脂肪，甚至將它徹底清除出日常生活，而應該針對攝入量這個問題，科學地選擇，有計劃地減量，達到“健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克”的要求。在保証機體需要的同時，又不會因超量而帶來健康負擔。

　　3、減油要理性，更要科學

　　減油不是盲目地“去掉”油，科學減油需要我們學習必要的減油知識，掌握必需的減油技能。讓我們一起學習，科學減油吧！

　　學會使用控油壺控制烹調油攝入量

　　把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。

　　多用少油烹調方法

　　烹調食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調油的攝入。

　　少吃油炸食品

　　不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等﹔在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

　　少用動物性脂肪

　　建議減少動物性脂肪的使用數量和頻次，或用植物性油代替﹔使用植物油時建議不同種類交替使用。

　　限制反式脂肪酸攝入

　　飲食中的反式脂肪酸大部分來源於人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身於我們日常中的西式糕點如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯條、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以，上述食品要少吃。

　　不喝菜湯

　　烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯裡，建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

　　關注食品營養成分表

　　學會閱讀營養成分表，在超市購買食品時，選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表，如果裡面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣，就說明食物中含有反式脂肪酸。