冬季養生重在補腎 益腎強腎多吃“黑”

　　編者按：冬季養腎是由自然界“生長化收藏”四時節律決定的。按中醫五行學說，腎臟對應冬季。一年之中，冬季應是最注重調養腎臟的季節。

　　現代營養學表明，食品的顏色與營養的關系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養含量愈為豐富，結構愈為合理。黑色獨入腎經，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進食則更具特色。養腎補腎除了吃黑我們還能做什麼？跟著人民健康網學習學習。

　　冬天補腎多吃“黑”

　　黑桑葚桑葚能夠補益肝腎，滋陰養血，對烏發有特效，息風，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏，降低血脂，防癌。桑葚粉富含蛋白質，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。

　　黑棗黑棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養成分。中醫認為黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效。

　　黑木耳現在研究表明，黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。

　　黑豆黑豆有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑發佳品。富含優質蛋白、維生素B族和維生素E，還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養顏有幫助。

　　黑米黑米具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時不要放糖。

　　黑芝麻黑芝麻富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其維生素E含量為植物食品之冠，可清除體內自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發都有一定作用。

　　吃點枸杞補腎氣

　　州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師馮時茵介紹，枸杞子歸肝、腎經，立冬后吃點枸杞子能很好地補腎氣，平補陽氣，養血益精。

　　她提醒，枸杞子溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、陰虛內熱及內有濕熱人群不宜服用﹔枸杞子含糖量較高，糖尿病人應慎用﹔身體健康無需滋補者，枸杞子不可常吃。枸杞子吃太多會造成眼睛腫脹、視力模糊﹔患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光者最好不要食用枸杞子。

　　溫補脾腎 湯水喝起

　　紅棗木耳湯

　　材料：黑木耳15克、紅棗30克

　　做法：以溫水泡發，洗淨后煮爛，加冰糖常服。

　　功能：補腎益血。適用於貧血、體虛。

　　山藥枸杞粥

　　材料：鮮山藥100克，枸杞子20克，粳米50克。

　　做法：把粳米和山藥洗淨，放入鍋中，煮成粥后加入枸杞子再煮3∼5分鐘即可。

　　功效：益氣養肺、滋補肝腎、降低血糖，是肺虛咳嗽者及糖尿病人的食療佳品。

　　枸杞菊花茶

　　材料：菊花10克，枸杞子10克。

　　做法：將菊花和枸杞子加入茶壺中，加入沸水，浸泡十分鐘即可飲用。

　　功效：清肝明目、延緩皮膚衰老，適合長期久坐的辦公族。

　　枸杞銀耳羹

　　材料：枸杞子25克，銀耳20克，冰糖適量

　　做法：將銀耳泡發后撕成小朵，放入砂煲中，加入冷水，大火煮開，再改用小火熬煮30分鐘，倒入枸杞子和適量冰糖再煮3∼5分鐘即可。

　　功效：止眩暈、除頭痛、去目疾、潤肌膚等功效。適宜於病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

　　黑豆烏雞湯

　　做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼淨，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　功能：這道菜是專門為補腎生發設計的，黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，一起使用效果更佳。

　　黑豆紫米粥

　　功效：健腎、益氣、補虛。

　　材料：紫米75克，黑豆50克。

　　調料：白糖5克。

　　做法：黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。

　　黑豆杜仲煲豬尾

　　材料（3-4人份）：黑豆100克、杜仲15克、豬尾一條、瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：

　　1、先將材料洗淨，黑豆清水浸泡﹔

　　2、豬尾斬成小段、焯水﹔

　　3、湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后轉文火煮1小時，食用前調味即可。

　　功效：益精養血、補腎強腰。

　　李時珍在《本草綱目》中介紹“常食黑豆，百病不生”，對黑豆評價極高。中醫認為，黑豆味甘，性平，功擅益精明目、養血祛風、利水、解毒。其強筋健體的作用有賴於黑豆含有豐富的維生素E及多種微量元素，對延緩衰老、美容護膚、降低血液黏稠度等非常有效，對預防骨質疏鬆也大有幫助。

　　而中藥材杜仲能補肝腎、強筋骨、調節血壓，用於治療腰膝酸軟、筋骨無力。另外，杜仲還有安胎功效，因此孕婦也能食用。搭配豬尾煲湯，以形補形，增強補腰力、強筋骨、補腎固精之功。

　　本湯品適用於肝腎不足、腎虛腰痛、筋骨無力、水腫尿少、精血不足、須發早白等症，對高血壓等心血管疾病也有輔助療效。

　　海馬雞湯

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：溫補脾腎。

　　推薦人群：冬季溫補湯水。

　　材料：海馬1對、光雞雞腿1隻、杞子2g、大棗2枚、生姜適量（1~2人量）。

　　烹調方法：雞腿去皮、洗淨斬件。燉盅內放入所有材料，加水九分滿，武火燉15分鐘后改文火燉45分鐘，加鹽調味即可。

　　點評：冬季應於腎，冬宜補腎﹔冬季寒冷，養生講求溫補。海馬，是一種小型海洋魚類，其頭部像馬，故名“海馬”，為補陽類藥材，甘溫補益，味咸且入腎經。藥理研究証實其有性激素樣作用，主要是雄激素樣作用，多用於男科，也常與人參、鹿茸、熟地等滋補藥材搭配同用。除此之外，海馬能引火歸元，對腎虛不攝的虛喘已有療效。雞肉性溫，溫中補益、益精填髓，用於虛弱體質者，與海馬同用，以溫中補益、補脾溫腎壯陽。但本湯溫補且海馬能散結消腫，故陰虛火旺者、孕婦、兒童不宜。（人民健康網綜合自生命時報、科技日報、廣州日報、羊城晚報）