今日大暑：養生講究"清""靜" 飲食把握三原則

　　編者按：大暑是夏季的最后一個節氣，也是一年中最熱的時節。這個時節氣候炎熱多雨，應該如何養生呢？

　　大暑養生講究“清”“靜”

　　大暑節氣養生重在一個“清”字，即在注重飲食“清潔”、機體“清熱”的前提下，進行“清補”。

　　“清補”首先要祛濕。可以吃些清淡、易消化的食物，避免傷及腸胃道功能。像山藥、蓮藕等，都是進補的佳品，綠豆清暑、薏仁祛濕，特別是綠豆薏仁粥，可供大暑之季清熱祛濕。

　　“清潔”是夏天飲食衛生的重中之重，高溫天食物容易變質，會引起腹瀉、胃腸道紊亂。開啟過的飲料、食品等要注意密封、冷藏。除此之外還要關注食品保質期，不吃不潔或變質的食品。

　　夏季預防中暑，應注意合理安排工作，做到勞逸結合﹔避免在烈日下暴晒﹔注意室內降溫﹔睡眠要充足﹔講究飲食衛生。有條件的人，進入夏季后，宜常服用一些芳香化濁、清解濕熱之方。

　　大暑時節，不要讓身體過度暴露在高溫環境，以免體溫調節機能下降，平時要多食用新鮮蔬菜水果。進行戶外運動時，要選擇透氣衣物，打傘和戴遮陽帽，最好隨身攜帶藿香正氣水、仁丹、清涼油等藥品。

　　大暑時節，人們情緒容易煩躁，激動，喜歡亂發脾氣，心情不好，應注意進行日常自我調節。日常生活中，切忌過於激動、急躁憤怒。在大暑之日，可斂息涵養心神，壓抑心火，達到“心靜自然涼”的境界。

　　少動多靜，運動宜選早晚

　　大暑時期天氣酷熱，人體陽氣走於肌表，浮散於上，容易出汗，往往動即汗出，人體容易感覺疲勞。《黃帝內經》雲“春夏養陽”，暑熱天氣應遵循“少動多靜”的養生原則，注意顧護陽氣、保持體力。烈日酷暑應盡量避免外出，減少露天日晒下活動，以防暑熱高溫汗出過多，損人陽氣。

　　日常工作生活注意勞逸結合，閑暇時間可練字作畫、聽歌閱讀、品茶賞花以靜心寧神、斂陽降氣。運動鍛煉宜選擇在氣溫相對不高的清晨或傍晚進行，但要避免劇烈運動，以防動陽生熱，泄汗太過而致氣津耗傷。

　　此時可選擇較為和緩的運動項目，如散步、健步走、瑜伽、八段錦、太極拳等，運動強度以微微汗出為度，切記不可大汗淋漓。如若進行跑步、打球等強度較大的運動，應當控制時間，否則運動時間過長、汗出過多，不但達不到鍛煉的效果反而容易導致身體虛損。

　　飲食把握三原則

　　第一，多吃些燥濕健脾的食物。大暑時節，除了炎熱外，還會出現多雨或陰雨綿綿的天氣，氣候表現特點以潮濕悶熱為主，所以從傳統養生學的角度講，特別要注意對“暑濕”的預防。暑濕侵害人體可出現胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦漲、肢體困重等症狀，所以應以消暑清熱、化濕健脾的方法進行預防或治療。

　　第二，益氣養陰的食物不可少。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了要及時補充水分外，還應常吃一些益氣養陰的食品以增強體質，使濕熱之邪無隙可乘。但所選食物一定要清淡，不可過於滋膩，否則極易礙胃，導致消化不良。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆漿、百合粥、菊花粥等都是夏日的進補佳品，可根據個人口味選用。

　　第三，蛋白質供給需充足。大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100∼120克為宜。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動物蛋白除了奶制品外，還應適當吃點肉。夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品為首選。大暑養生講究“就涼避暑”，但天氣熱，胃口差，身體抵抗力也會降低。粗糧不但營養豐富，而且蕎麥、玉米等都是涼性或溫補的食物，夏天吃正合適。

　　炎炎夏日，何以解暑？食譜推薦

　　進入大暑后，高濕高熱的“桑拿天”將會增多，暑濕淤積體內，不僅讓人氣虛，無精打採，還會造成消化不良。而瓜類大多能清熱化濕，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物，而且又是當令蔬菜。因此，此時正是做“吃瓜群眾”的大好時機！夏季防暑降溫多吃瓜，這4種瓜別錯過！

　　冬瓜：連皮帶肉煲湯

　　夏季說起消暑的瓜類，除了西瓜之外，最容易讓人想起的就是冬瓜。

　　冬瓜是消暑第一菜，且可清熱利水、生津止渴，另外，吃冬瓜不要削皮，皮的食療效果比冬瓜肉更好。

　　冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。要注意的是，脾胃虛寒，陽氣不足者不宜多食。

　　絲瓜：去皮涼拌清熱瀉火

　　絲瓜可謂是夏日裡清熱瀉火的“好幫手”。絲瓜的含水量很高，無論做湯或者炒食，都很容易被人體消化、吸收。

　　去皮后的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩。要注意的是，脾胃虛弱、容易消化不良的人少吃為宜。

　　苦瓜：減少苦味先鹽漬

　　苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。盡管它的名字和味道都帶有不太討喜的“苦”字，但苦瓜的營養豐富，此時食用有益身體。將苦瓜涼拌著吃，有助於開胃。

　　苦瓜洗淨后去掉瓜瓤，切片或切成細絲。燒水，開后放入一小勺鹽和少許油。入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出迅速用水沖，瀝干水分。然后依據個人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。

　　要注意的是，苦瓜由於性寒涼，並非人人都適合，特別是脾胃虛寒的人群應該慎食。

　　黃瓜：涼拌用拍別用切

　　黃瓜不僅容易吃到，且營養價值在瓜類蔬菜中較突出，含有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，如果榨黃瓜汁喝，其中的維生素和其他成分，對皮膚也很好。黃瓜的熱量低，對需要控制熱量的人來說很“友好”。

　　黃瓜肉和皮是在一起的，如果一起吃，不僅可使維生素C充分吸收，且含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。

　　如果想吃清爽的涼拌黃瓜，最好用刀拍的方式，而不是切，可減少水分和營養的流失。小黃瓜生食或配以肉類、雞蛋、魚、蝦等同炒，是夏日的應時佳蔬，老黃瓜煲湯，夏日飲用可消暑。（人民健康網綜合自健康時報、海南日報）