航拍鲁朗国际旅游小镇。 四川日报全媒体记者 李强 摄

　　9月2日，还没到饭点，西藏自治区林芝市巴宜区鲁朗镇山珍阁石锅鸡老板李芳，抓紧在前台码起了33份点菜单。33，是店里总桌数。旺季时，一天要翻3次台。

　　红火，不止这一家一店。沿着国道318线一路来到林芝境内，拐进鲁朗，你会发现，“鲁朗石锅鸡”占据了餐饮业大半规模。这道以鲜鸡肉、手掌参等为主料，加百合、枸杞等辅料，用墨脱石锅烹制而成的菜品，已经“沸腾”成了当地的优势产业。据统计，鲁朗小镇上经营石锅鸡的一共有28家商户。

　　“10多年前，这里还没有那么多石锅鸡。”李芳是四川巴中人，2012年来到鲁朗，从擅长的四川小吃做起。

　　国道318线穿越鲁朗镇后，要翻越色季拉山口，才能抵达林芝市，过往游客大多选择在鲁朗休息就餐，这里渐渐成了重要驿站。“鲁朗石锅鸡”之所以能“沸腾”起来，离不开鲁朗国际旅游小镇的打造。

　　鲁朗国际旅游小镇是广东省重点援藏项目，也是西藏自治区重点旅游开发项目，总投资超38亿元，于2017年3月运营，原来分散在国道318线路边的鲁朗石锅鸡经营户被集中到小镇内。

　　2022年6月30日，《林芝鲁朗石锅鸡》地方标准发布实施，规定了鲁朗石锅鸡的术语和定义、要求、制作工艺、餐饮服务程序及要求、检验规则及卫生要求等。如石锅鸡所采用的活鸡是西藏行政区域内补饲部分饲料生长周期130天左右的鸡，包括藏鸡、雪域白鸡、跑山鸡、土鸡等品种鸡；初加工时鲜鸡切块3厘米左右见方；香气要求淡淡的药香味和鲜香鸡味……

　　“这是为了规范石锅鸡市场秩序，进一步品牌化、标准化，提升石锅鸡产业核心竞争力和产品附加值。”林芝市鲁朗景区管理委员会工作人员徐威介绍。标准化，正是鲁朗石锅鸡“沸腾”的法宝。现在连作为烹饪工具的石锅和石锅鸡所用食材的买卖也在小镇“火”起来。

　　今年，李芳还在小镇内的一家高级酒店三楼观景台上开起了分店。“那边风景好，适合面向中高端客户。”（文露敏）

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