“冬日进补,来年打虎” 你了解进补佳品红参吗?

潘玮

2018年12月06日13:34  来源:人民网-科普中国
 
原标题:“冬日进补,来年打虎” 你了解进补佳品红参吗?

  俗话说,“冬日进补,来年打虎”。在很多人眼中,红参是冬日进补的首选。那么,红参有哪些功效?该如何服用?人们在购买红参的时候,又该注意些什么呢?

  红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制等工序加工而成的,它有什么功效呢?上海中医药大学附属龙华医院药剂科副主任药师奚燕介绍,红参性温,可大补元气,复脉固脱,益气摄血,是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品,适合于秋冬季服用。如出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等症状,都可选用红参进补。

  红参营养价值这么高,我们该如何服用红参呢?红参日常服用方法很多,首先,可以泡茶饮;其次,可以嚼食;再次,可以煮成粥。奚燕提醒,由于红参具有火大、劲足的特点,阴虚火旺、高血压者不适合服用。

  那么,购买红参时需要注意什么呢?中国食品药品检定研究院中药民族药检定所主任魏锋提醒,在加工过程中,有些不良商家会加糖熬制来增加红参的重量,需要提高警惕。日常生活中,购买者可以从以下五个方面辨别红参的含糖情况:

  1.看色泽:纯正红参呈棕红色,而加糖红参色泽通常较浅;

  2.看质地:纯正红参的触感和质地坚实且难以掰弯,而含糖量超标的红参拿在手里感觉软糯发黏;

  3.观纹理:纯正红参切片后可见清晰的年轮状纹理,而加糖红参多使用劣质原料,横断面看不到明显轮状纹理;

  4.尝味道:取少量红参舔尝表面,可发现加糖红参一般糖精味浓、味甘不苦、参味不纯,而纯正红参清香微苦、参味浓郁;

  5.浸入水中观察:纯正红参泡水后不易褪色,可反复多次冲泡,而加糖红参浸水后易褪色且杯底有浅红色沉淀。

(责编:旦增卓色、柴济东)