山南市桑日縣增期鄉卡乃村的溫室大棚裡，曲珍剪下一根水果黃瓜，水珠順著翠綠的瓜皮滑落。海拔4000米的高原上，25座大棚整齊排布，草莓、茄子、黃皮西瓜等20余種果蔬，短短幾天已採收了好幾百斤。

卡乃村背靠功德林草原，屬半農半牧區，距縣城近50公裡。“以前我們隻會種青稞、土豆，收入低、出路少。”曲珍笑著說，“自從學會了種菜，不出去打工就有活干、有錢賺。”

曲珍的經歷，是雪域高原種植結構深刻變遷的縮影。從青稞、小麥、豌豆、油菜為主的單一糧作格局，到蔬菜、水果、經濟作物多元並進的“百菜園”“百果園”，這場悄悄發生在溫室大棚與田間地頭的變革，不僅重塑了高原的餐桌與經濟，更悄然改變著農牧民的思想與命運。

從“糧經飼”到“果蔬經”

十多年前，西藏農作物播種面積中糧食作物佔絕對主導，經濟作物與飼草料比例有限，全區設施農業面積尚小，偏遠農牧區冬季鮮蔬供應更是不易。轉折就是從十多年前開始加速。2018年，西藏安排5.75億元建設19個蔬菜基地﹔2019年，“菜籃子”工程資金2000萬元投向山南市、日喀則市﹔2020年，800萬元專項資金用於經濟作物高質高效創建。

到2025年，西藏蔬菜播種面積達32.91千公頃，總產量突破101.58萬噸，果蔬品種拓展至130余種﹔拉薩等主要城鎮淡旺季蔬菜自給率穩步攀升至68%、88%。

各市縣區各顯其能。拉薩以城關區國家現代農業產業園為龍頭、曲水才納國家現代農業示范區為標杆，墨竹工卡、堆龍德慶等園區協同跟進，才納園區的高原葡萄在海拔3600米處生長，獲吉尼斯世界紀錄﹔日喀則白朗縣果蔬品種從“老三樣”發展到55個，白朗西瓜、辣椒、香瓜獲國家地理標志認証，桑珠孜區羅林村高海拔露地西瓜去年豐收，平均畝產約4000斤﹔山南瓊結縣建成1024畝“菜籃子”基地，348座日光溫室拔地而起，二期投入3億元布局精品瓜菜繁育和種苗培育。

特色種植同樣遍地開花。桑日縣葡萄基地總面積已達10600畝，截至2025年底累計產出葡萄3000余噸、總產值4.6億元﹔昌都市篩選出“六妹”“七妹”等耐寒優質羊肚菌菌種，產品瞄准北上廣深高端市場﹔林芝市茶葉種植達5.4萬畝，“藏茶1號”填補本土茶樹品種選育空白，波密縣天麻產量居全區第一﹔那曲在海拔4500米以上溫室試種“黑美人”土豆成功，畝產1946.76斤﹔阿裡札達縣建成1406畝經濟林果基地，“札達蘋果”正申報地理標志証明商標。

從林芝米林農場60余種高附加值水果的“百果園”，到拉薩市曲水縣佔全市供應量38%的2.6萬畝蔬果基地，高原種植版圖已從單一的青稞色，暈染為多彩的果蔬色譜。

從“老三樣”到“百菜園”

種植結構的變遷，首先映射在高原人的餐桌上。

傳統農牧區飲食長期以糌粑、酥油茶和風干牛羊肉為主，蔬菜一度僅限於土豆、白菜、蘿卜“老三樣”。直到上世紀90年代末期，“不食草”的觀念仍在不少群眾中根深蒂固，青菜曾被視作“草”，大塊牛羊肉才是待客之道。

近20年來，隨著設施農業向偏遠農牧區延伸，冬季鮮蔬供應早已不再是奢望。白朗縣55個果蔬品種豐富了百姓餐桌﹔瓊結縣水果玉米、櫻桃西紅柿等20余個新品種填補市場空白﹔扎囊縣有機蘆筍遠銷上海、成都、長沙，2025年首次試銷香港市場。高原人的“果盤子”也越來越多樣：“林芝蘋果”獲國家地理標志認証，南迦蘋果出口尼泊爾800余噸，創匯100萬美元。

更微妙的變化發生在日常。乃東區結巴鄉草莓採摘園裡，每斤60元的香野草莓供不應求﹔藍莓大棚內，每斤150元的果實挂滿枝頭。一位正在挑選薺菜的年輕媽媽直言：“薺菜不但營養，也更健康。一年就這幾天，貴點也值得。”

從“營養型”向“健康型”的飲食跨越，背后是本地供給能力的根本性提升。在西藏全區，城鄉居民既拎好了“菜籃子”，也端穩了“果盤子”。

從“自給自足”到“面向市場”

種植結構之變，更是一場經濟邏輯的深層轉換。過去農牧民種糧多為自給，商品率極低﹔如今“租金+薪金+分紅+訂單”的多元利益聯結機制已在高原普及。

在瓊結縣蔬菜基地，當地群眾通過土地流轉、基地就業、承包經營實現“雙收入”。錯杰村的邊巴東珠流轉了自家6畝地。他認為，土地的收益比種青稞劃算，他們兩口子還在基地工作，土地收入加上務工收入，月入近萬元。桑日縣葡萄產業通過“公司+基地+農戶”機制，務工、土地流轉、機械租賃、線上銷售多渠道並進，累計用工9萬人次，帶動1200余名群眾就近就業。曲水縣依托六大農業示范基地推行“基地+合作社+企業+農戶”聯動，僅去年就帶動農牧民增收超8000萬元。

市場的邊界還在向區外延伸。昌都市卡若區俄洛鎮160戶農戶投身辣椒產業，種青稞一畝年收入千元，改種辣椒一畝毛收入可達8000元至12000元。

收入是最有力的印証。僅去年，林芝市農村居民人均可支配收入29484元，總量居全區第一，日喀則市達21231元，增速居全區首位﹔山南市農村居民人均可支配收入達24990元，同比增長7%，特色種植、設施農業對增收的拉動效應愈發凸顯。

從“要我種”到“我要種”

然而，比餐桌和收入更深刻的變化，發生在農牧民的思維方式中。

在貢嘎縣吉雄鎮紅星村，2004年國家農發項目落地時，許多村民甚至不認識菜苗。技術員常年駐扎、專家手把手指導，當年50座大棚創收40多萬元。白朗縣彭倉村的村民起初擔心“種了蔬菜，糧食會不夠吃”，觀念在反復動員中慢慢鬆動。到2011年，這個村成為全鄉第一個人均收入過萬元的村子。隆子縣日當鎮的群眾起初不願種大棚蔬菜，團委干部挨家挨戶做思想工作，幾個月后僅10座大棚銷售金額就達5150元，菜農觀念從此逆轉，從“要我種”到“我要種”，再到爭著搶著種。

組織方式的變化同樣在塑造新人。類烏齊鎮覺恩村構建“駐村工作隊統籌協調、市農科所技術指導、返鄉大學生創業運營、村民廣泛參與”的模式，盤活8座閑置溫室大棚﹔安多縣帕那鎮推行“投工投勞積分制”，勞動1小時記5分，積分可兌換現金或蔬菜，年底還可參與分紅。從前隻在帳篷和牧場間打轉的牧戶，如今算起了工時賬、分紅賬。

湖南援藏工作隊在山南推廣青稞粉壟耕作技術時總結出四大成效：促進增產增收、推進技術革命、改變思想觀念、推動產業快速發展。援藏干部“用現代科技促進農業增收”的過程，本質上是農牧民從“等靠要”向主動擁抱市場轉變的過程。

桑日縣卡乃村的原野上，伴隨著陣陣“咔咔”脆響，一顆顆色澤鮮亮的果蔬開始了新的旅程。農戶們腳踩田壟，扒開藤蔓，剪刀一剪，飽滿鮮嫩的果蔬便滑入手中，裝筐后它們將被統一裝車，馬不停蹄地運輸到全區各地，成為高原餐桌上的美味佳肴。（孫開遠 宋海燕）