“過去果蔬稀缺，日常主食多以糌粑、酥油、牛羊肉為主，土豆、蘿卜是一年四季為數不多的蔬菜。”噶爾縣扎西崗鄉典角村村民洛楚帶著記者走進家中廚房，看著案板上擺放的青椒、白菜、番茄等新鮮蔬菜，忍不住打開了話匣子。他說，以前家家戶戶做飯都習慣重油重鹽，長期不合理飲食，身體健康受到影響。

談話間，洛楚的妻子端上做好的飯菜，清炒時蔬、滋補燉肉合理搭配，營養均衡，餐后桌上還擺上了蘋果、橘子等水果。“現在隨時都能吃上新鮮果蔬，我們也慢慢養成少鹽少油的飲食習慣，吃得健康清淡，身體狀態越來越好，日子也越過越舒心。”洛楚臉上滿是幸福的笑容。

從過去隻求飽腹、飲食單一，到如今健康搭配、營養均衡，阿裡地區噶爾縣扎西崗鄉典角村群眾舌尖上的變化，折射出了大家對美好生活的向往。

洛楚家的餐桌變遷，得益於西藏居民膳食營養改善與優化整村示范項目在典角村落地實施。該項目緊扣高原群眾膳食營養薄弱環節，依托國家重點研發計劃及自治區營養惠民扶持政策，將科學膳食指導、常態化新鮮食材保障、實用健康科普知識精准送到邊境群眾家門口。

“去年3月，我們在典角村啟動膳食營養改善整村試點工作。”西藏居民膳食營養改善與優化整村示范項目阿裡負責人、蘭州大學公共衛生學院營養與健康系主任張瑩教授介紹，項目開展前期，他們逐戶開展全域膳食基線摸排，精准梳理出村民普遍存在膳食結構失衡、微量營養素不足、油鹽攝入超標、優質蛋白與果蔬攝入量偏低等突出問題。

找准了問題，幫扶舉措也跟著精准落地。項目團隊制定了“基線調查—膳食營養干預—終線評估”的全流程方案，持續開展4個月新鮮食材常態化供給、膳食補充劑雙向干預，同步常態化開展健康宣教，普及合理膳食知識、食材科學搭配技巧、健康烹飪方式，引導群眾逐步摒棄長期重油重鹽飲食陋習。

同時，為保障新鮮食材長期穩定供應，該項目立足阿裡地區實際，聯動基層力量，培育本地小農戶種養主體，發展藏香雞蛋、新鮮果蔬等產業，打通高原新鮮食材供給“最后一公裡”。

“村裡自主種菜、規模化養雞，果蔬、禽蛋就近供應，既保障群眾營養飲食，又拓寬群眾增收渠道，實現健康惠民與增收富民雙向共贏。”典角村駐村工作隊隊員次仁央宗介紹。

村民尼吉也是受益者，她依托村內藏香雞蛋供應，穩步增收。“連續三個多月，我們定期向全村配送新鮮藏雞蛋，自家收入穩步增加，實實在在享受到政策紅利。”朴實的話語道出尼吉滿心的喜悅。

近期，該項目團隊聯合縣鄉衛健部門再次進村入戶，開展回訪膳食監測、健康體檢、營養科普宣講，持續做好常態化健康指導。對比前后的數據，變化清晰可見：村民果蔬、肉蛋奶食用頻次顯著提升，膳食結構日趨合理，全民健康飲食理念深入人心。

張瑩表示，下一步，將立足西藏實際，持續深化居民膳食營養改善與優化專項工作，嚴格落實種養業結構調整相關政策，精准幫扶小農戶發展，穩步實現區域膳食供應自給自足。同時，不斷優化高原居民膳食結構，促進營養均衡攝入，全面提升居民營養健康素養與健康水平。（達珍 洛桑旦增）