執法人員查看餐飲店后廚衛生。文/圖 記者 央金卓瑪

　　當前，拉薩市正如火如荼開展制止餐飲浪費行動，通過出台規范性制度、開展宣傳活動、組織培訓等方式在全社會營造“厲行節約、反對浪費”的濃厚氛圍。為進一步壓實餐飲服務單位落實制止餐飲浪費主體責任，近日，拉薩市市場監管局聯合拉薩市文明辦、屬地市場監管部門對市區內的餐飲服務單位開展制止餐飲浪費“隨機查餐廳”行動。

　　臨近午餐時分，位於德吉路的不少餐飲店內陸續有消費者進出。那麼，該路段的各家餐飲店在制止餐飲浪費、保障食品安全方面的工作做得如何呢？記者跟隨市場監管部門執法人員進行了走訪。

　　每進一家店，執法人員首先會查看餐飲店是否在顯眼位置張貼、擺放反對食品浪費海報及標識，翻閱菜單查看是否推出“小份”“半份”菜等。對於提供外賣服務的餐飲店，執法人員還登錄線上外賣平台，查看餐館主頁面是否發布有適量點餐的消費提示及食物是否標注分量規格等內容。

　　有沒有對服務人員進行制止餐飲浪費相關培訓？客人吃不完的東西怎麼處理？……檢查過程中，執法人員還向餐飲店相關負責人詢問制止餐飲浪費相關制度落實情況，督促引導餐飲店在採購、加工、經營、銷售等各環節嚴格執行節約制度。

　　在老文君酒樓，顧客提交點單之后會顯示菜品單預覽，根據實際用餐人數來衡量每桌點餐數，如果顧客點餐數過多則會提示點餐過量，讓顧客考慮是否做相應刪減，避免浪費。

　　在胡四川菜店，店內有好幾桌消費者正在就餐，其中有一桌消費者在就餐結束后讓服務員打包了桌上的剩菜，切實做到了“光盤行動”。記者在該店看到，每一個餐桌上都擺放了印有制止餐飲浪費標語的台卡及公筷公勺。“前期拉薩市市場監管局也對我們進行了培訓，發放了相關宣傳海報，使我們餐飲主體能夠更好地開展制止餐飲浪費相關工作，現在我們除了給顧客進行適量點餐提醒外，還給顧客提供免費打包盒，杜絕餐桌上的浪費！”該店負責人柳春說。

　　此外，市場監管部門結合餐飲服務日常監督檢查要點，對餐飲店資質、從業人員健康管理、食品原材料貯存管理、食材加工制作流程及后廚環境衛生等方面進行全面檢查。在突擊檢查過程中，大部分餐飲店普遍存在后廚操作人員未佩戴口罩、垃圾桶放在靠近食材的區域、后廚未做好“三防”措施等問題。對於發現的問題，屬地市場監管部門下發責令整改通知書要求相關餐飲單位限時整改。

　　“為督促餐飲經營服務單位嚴格執行反食品浪費相關法律法規，強化社會共治，拉薩市市場監管局日前發布了關於推行制止餐飲浪費‘紅黑榜’制度的通告。下一步，我們將通過樹立‘紅榜’先進標杆，曝光‘黑榜’落后典型，依法規范餐飲服務經營行為，倡導文明節約理念，引導消費者牢固樹立反對浪費意識，理性消費。”拉薩市市場監管局食品經營科副科長德青白珍說。

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